Žirnių sriuba yra augalinio baltymo ir ląstelienos šaltinis. Antinutrientų mažinimas: Žirnius (net ir susmulkintus) rekomenduojama mirkyti (bent 4 valandas) ir visiškai išvirti. Tai yra labai svarbu, kad būtų sunaikinti lektinai ir sumažintas fitino rūgšties kiekis, o tai pagerina virškinimą ir mineralų įsisavinimą. Virškinimo palengvinimas: Ilgas virimas suminkština ląstelieną, todėl sriuba tampa lengviau įsisavinama. Geležies įsisavinimo […]
Read More
Troškinti cukinijos: ląstelienos ir karotinoidų išsaugojimas
Troškinimas – tai švelnus maisto ruošimo būdas, kuris išsaugo maistines medžiagas. Ląstelienos išsaugojimas: cukinijos turi švelnią ląstelieną. Troškinimas ją suminkština, todėl ji lengviau virškinama. Nevirkite cukinijų per ilgai, kad jos nesutrūktų į košę. Vitaminų išsaugojimas: Cukinijos turi vitamino C ir B grupės vitaminų. Minimalus troškinimo laikas sumažina šių vandenyje tirpių vitaminų praradimą. Karotenoidų įsisavinimas: Troškinant […]
Read More
Vištienos kotletai: maisto sauga ir riebalų kontrolė
Vištienos kotletai (mėsos kukuliai) yra liesos baltymų šaltinis. Mėsos faršo maisto sauga: Vištienos kotletai (iš faršo) turi būti visiškai išvirti (iškepti, išvirti arba iškepti) iki vidinės temperatūros ne mažiau kaip 74 °C (165 °F). Tai yra labai svarbu, nes faršas yra didelės rizikos zona. Riebalų kontrolė: Kepimas arba troškinimas yra sveikesnės alternatyvos kepimui, nes jie […]
Read More