Troškinimas – tai švelnus maisto ruošimo būdas, kuris išsaugo maistines medžiagas.

Ląstelienos išsaugojimas: cukinijos turi švelnią ląstelieną. Troškinimas ją suminkština, todėl ji lengviau virškinama. Nevirkite cukinijų per ilgai, kad jos nesutrūktų į košę.

Vitaminų išsaugojimas: Cukinijos turi vitamino C ir B grupės vitaminų. Minimalus troškinimo laikas sumažina šių vandenyje tirpių vitaminų praradimą.

Karotenoidų įsisavinimas: Troškinant cukinijas su riebalais (aliejumi) pagerėja riebaluose tirpių karotenoidų (provitaminas A), esančių odelėje ir minkštime, biologinis prieinamumas.

Šviežių žolelių pridėjimas: Šviežias žoleles reikia pridėti išjungus ugnį.